わたしの献立日記

まいにちの献立とレシピの覚書き

鶏の唐揚げ 味付けの覚え書き

鶏もも肉 2枚(600gくらい)
●酒 大さじ2
●おろし玉ねぎ 1/4個分
●おろしにんにく 小さじ1
●おろし生姜 大さじ1~
●塩胡椒 少々
●醤油 大さじ1、5
からし チューブで2cm

片栗粉、小麦粉 各々同量(大さじ3くらい)

調味料は、上から順番にいれ、都度よく揉み込む。味を染み込ませる時間は1時間〜2時間くらい。

鶏としめじの炊き込みご飯(2合分)

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米 2合
鶏肉(もも) 150g
人参(千切り) 1/4本
しめじ 1/2パック
油揚げ 1枚
●塩 小さじ1/2
●醤油・酒・みりん 各大さじ2
●砂糖(上白糖) 小さじ2
ほんだし(顆粒) 小さじ2

 鶏もも肉は1cm角に刻む。

しめじも刻む。

油揚げは細い短冊切りにする。

半量ずつ冷凍すると1合分になる。

ジップロックに調味料と肉をいれ、よく揉んで馴染ませたら他の具材をいれ、空気を抜いて冷凍。

使うときには冷蔵庫か、流水で解凍。研いだお米と分量分の水でふつうに炊く。

ガパオライス(2人分)

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豚挽肉200g
玉ねぎ 1/2個 みじんぎり
パプリカ 1個(できれば赤黄半分ずつ) 1cm角に切る
バジル 1パック
にんにく 1個
卵 2個
ナンプラー 大さじ1
醤油・オイスターソース 各小さじ1
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
コショウ・ごま油 少々

 

フライパンにごま油を熱し、にんにくと豆板醤を炒める。香りが立ったらたまねぎを加え、軽く火を通したら挽肉を加える。挽肉に火が通ったらパプリカを加え、軽く炒めたら調味料を加える。全体に味が馴染んだら、バジルを加え、軽く混ぜる。

ごはんと一緒に皿に盛り、目玉焼きを乗せて完成。

発酵させないピザ(1枚)

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強力粉 150g
ドライイースト 3g
塩 一つまみ
砂糖 小さじ2
サラダ油 小さじ2
45度くらいのぬるま湯 80-90ml

 

ビニール袋に粉類を入れて混ぜ、サラダ油とぬるま湯を入れたらよく捏ねる。もっちりするまで。

オーブンシートに丸く伸したら、ピザソースを塗り、具とチーズを乗せ、220度に熱しておいたオーブンで15分焼く。

 

 

離乳食用バナナ蒸しパン(シリコンカップ4個分)

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薄力粉 80g
ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1
バナナ 1本
砂糖 5g
サラダ油 5g
牛乳 50g

バナナは、ビニール袋に入れて潰しておく。

粉を混ぜ、バナナ、水、牛乳をまぜたら、混ぜすぎずに混ぜて、素早く蒸す。

10-15分程度。

ヤムウンセン(2-4人分)

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乾燥春雨 40g

冷凍むき海老 適当

ミニトマト 8-10個程度

玉ねぎ 1/8-1/4個

豚ひき肉 50g

パクチー 1束

アーモンド 1つかみ

 

レモン汁、ナンプラー、砂糖 各大さじ1.5

輪切り鷹の爪 少々

 

ミニトマトは1/4に切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

鍋に水180-200ccと酒大さじ1、春雨を入れ、煮立ったら海老、豚ひき肉を加え、火が通るまで茹でる。

水気を切ったあと、春雨はキッチン鋏で適当に切り、1調味料を和える。

最後に、トマトと、水気を絞った玉ねぎと、刻んだアーモンドを加え、パクチーをざくざく切って加える。