2017-09-22 蕪と油揚げの煮物 副菜 蕪 中3個 油揚げ 1枚 水 300cc ほんだし、料理酒、みりん、醤油、砂糖 各小さじ1 塩 小さじ 1/3 蕪は皮を剥き、くし切りで1/8に切る。 油揚げは短冊に切る。 水を中火にかけ、調味料をすべていれる。 沸騰したら蕪をいれ、落し蓋をして弱火で2分煮る。 火を消したらそのまま冷まし、味を含ませる。 蕪はすぐに煮崩れるので、ながく煮過ぎないこと。 つくりおきの場合、色が悪くなるのが嫌なので、葉はいれません。味噌汁の具にしたり、ふりかけにしたりします。