トマトと玉ねぎのマリネ

トマト 中2個

玉ねぎ 中1/4個

穀物酢 大さじ2

砂糖 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

塩こしょう

トマトは湯むきしてひとくちサイズに切る。

玉ねぎはみじん切りにする。

穀物酢、砂糖、塩こしょうをよく混ぜ、砂糖が溶けたらオリーブオイルを加えてよく混ぜてマリネ液をつくる。

塩こしょうは、甘さが際立つくらいの強め。

トマト、新玉ねぎをマリネ液に漬ける。

馴染むまで冷蔵庫で冷やしておく。

つくりおきできる。

玉ねぎは、新玉ねぎだとよりみずみずしい。

トマト嫌いの夫もおいしいと言ったレシピ。

あらかじめつくりおきできる。

1〜2日はおいしく食べられる。