さつまいもと蓮根の甘酢炒め
さつまいも 小1本
蓮根 小1個
片栗粉 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★醤油 大さじ2
★酢 大さじ1
胡麻 大さじ1
蓮根もさつまいもも、フライパンに広げられる程度の量が作りやすい。
さつまいもは0.5cm、蓮根は1cmくらいの輪切り、大きければ半月切りにする。さつまいもは水にさらす。すぐに炒めない場合には、蓮根は水500mlに酢小さじ1を加えた酢水にさらす。変色を防ぐため。
さつまいも、蓮根それぞれを片栗粉大さじ1とともにビニール袋にいれて振り、満遍なく片栗粉をまぶす。
油をひいたフライパンで焼き目がつくまで焼く。
それぞれ焼いたらひとつのフライパンにまとめ、火を弱めて調味料★をいれ、絡める。
胡麻をいれる。
肉を入れる場合には鳥もも肉1枚を一口大に切り、酒大さじ1、醤油小さじ1をなじませておく。片栗粉をまぶして焼き、さつまいも、蓮根と一緒にたれを絡める。
肉がなくてもボリュームがあるので主菜としていただける。
小松菜と油揚げの煮物
小松菜 1束
油揚げ 2枚
水 300cc
ほんだし、料理酒、みりん、醤油、砂糖 各小さじ1
塩 小さじ 1/3
水と調味料を火にかけ、沸騰したらざく切りにした小松菜と短冊切りにした油揚げをいれる。
小松菜がしんなりしたら火を消し、そのまま味を含ませる。
煮汁の味付けは、蕪と油揚げの煮物と同じ。
葉の色が悪くなるので、蓋はしない。
蕪と油揚げの煮物→
かぼちゃと茹で卵のサラダ
かぼちゃ 1/4個
卵 2個
マヨネーズ 大さじ3〜
砂糖 大さじ1
塩 少々
胡椒 少々
卵は茹でて殻をむく。
かぼちゃは皮を剥き、3〜4cm角程度の大きさに切り分ける。シリコンスチーマーにいれ、水大さじ1を加え、電子レンジ500wで9分加熱する。
かぼちゃをフォークで潰し、砂糖、マヨネーズ、塩少々を加える。
茹で卵を加え、フォークで細かく潰す。
胡椒を挽く。
トマトのぽん酢サラダ
トマト 2個
ぽん酢 大さじ2
紫蘇 2〜3枚
トマトはヘタ部分を取り除き、5mm程度の薄さに輪切りにする。
ぽん酢をかけて味が染みるまで冷やしておく。
紫蘇を刻み、食べる前に盛り付ける。
